Eine ausführliche Beschreibung des Shiitake finden Sie hier:
Chemische Zusammensetzung und Nährwerte des Shiitake
Angaben in 100 g Trockensubstanz (nach United States Department of Agriculture, 2006)
| Wasser | 9,50 g | Pyridoxin, Vit. B-6 | 0,97 mg |
| Kohlenhydrate | 296 kcal | Folsäure | 0,16 µg |
| Eiweiß gesamt | 9,56 g | Kalzium | 11,00 mg |
| Fett gesamt | 0,99 g | Kalium | 1534,00 mg |
| Mineralstoffe gesamt | 4,56 g | Magnesium | 132,00 mg |
| Kohlenstoffe gesamt | 75,37 g | Phosphor | 294,00 mg |
| Ballaststoffe gesamt | 11,50 g | Natrium | 13,00 mg |
| Zucker gesamt | 2,21 g | Eisen | 1,72 mg |
| Vitamin C | 3,50 mg | Zink | 7,66 mg |
| Thiamin, Vit. B-1 | 0,30 mg | Kupfer | 5,16 mg |
| Riboflavin, Vit. B-2 | 1,27 mg | Mangang | 1,18 mg |
| Niacin, Vit. B-3 | 14,10 mg | Selen | 46,10 µg |
| Pantothensäure, Vit. B-5 | 21,88 mg |
Den Shiitake gibt es als Vitalpilzpulver oder als Vitalpilzextrakt.
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