Pleurotus ostreatus (Austernseitling) Vitalpilzextrakt

Der Pleurotus ostreatus wird auch als Austernseitling oder Austernpilz bezeichnet. Die Asiaten nennen ihn u. a. Hiratake oder Ping Gu. Es handelt sich hierbei um eine Pilzart der Seitlingsverwandten aus der Ordnung der Champignonverwandten. Den Namen hat der Pleurotus ostreatus seinem äußeren Erscheinungsbild zu verdanken.
Die breiten Fruchtkörper des Austernpilzes wachsen in der Regel in dichten Büscheln am Substrat. Ihr Habitus ist erst zungen- bis spatelförmigen, später dann muschel- bis halbkreisförmig. Der – zum Teil nur rudimentär ausgebildete – Stiel der Austernseitlinge sitzt oft seitlich am Hut an; er ist 1 bis 4 cm lang und 1 bis 3 cm breit. Der Hut erreicht theoretisch einen Durchmesser von 5 bis 25 cm. Seine Oberfläche ist fein filzig sowie am Grund auch zottig bis striegelig strukturiert.
Interessanterweise lassen sich bei jungen Pilzen eingerollte Ränder beobachten, die im Alter lappig eingerissen sind. Die glatte Haut des Huts ist kahl und glänzend, gegebenenfalls trocken und faserig. Eine einheitliche Farbe ist beim Austernpilz eher selten, wobei graubraune Töne vorherrschen: Das Farbspektrum reicht von schiefergrau bis schwarzgrau über dunkelbraun bis hin zu einer Farbe, die an Oliven denken lässt. Die an der Unterseite befindlichen, weißlichen Lamellen stehen gedrängt. Sie verästeln sich maschenartig und laufen am Stiel herab. Der Austernseitling gibt ein weißes Sporenpulver ab. Es mag gelegentlich zu einer Verwechslung kommen, da die Pilzart diverse Aspekte mit anderen Seitlings-Arten gemeinsam hat. Speziell der Gelbstielige Muschelseitling und der Lungenseitling weisen Ähnlichkeiten zu ihm auf.

Je junger der Pilz, desto angenehmer duftet und schmeckt er.
Im mitteleuropäischen Raum fruktifiziert der Austern-Seitling (Pleurotus ostreatus) bei niedrigen Temperaturen von weniger als 11 °C in der kalten Jahreszeit. Es handelt sich also beim Austernseitling um einen Winterpilz, der nach dem ersten Nachtfrost zu sprießen beginnt. Sogar Temperaturen unter dem Gefrierpunkt sagen ihm zu.

In China geht seine Verwendung als begehrtes Lebensmittel bis in die Sung ‐Dynastie (420 ‐ 479 v. Chr.) zurück.

Den Pleurotus ostreatus gibt es als Vitalpilzetrakt und als Vitalpilzpulver.

Empfehlenswerte Literatur: Ling Zhi, Shiitake & Co. von Dr. Jürgen Weihofen